蒸汽是水加熱至沸點(diǎn)產(chǎn)生的氣體，其本身性質(zhì)都為水分子，只是其形態(tài)產(chǎn)生了變化，即我們講的水分子和蒸汽分子。而水的沸點(diǎn)于其所在的環(huán)境壓力有關(guān)系，壓力越大，水的沸點(diǎn)需要的溫度越高。蒸汽的密度也隨之變大。所以對(duì)蒸汽的測(cè)量，用戶為了達(dá)到更精確的計(jì)量監(jiān)控，一般都需要對(duì)其溫度，壓力進(jìn)行補(bǔ)償。 蒸汽一般分為飽和蒸汽和過(guò)熱蒸汽。其性質(zhì)一樣而需要產(chǎn)生的條件確是不同。飽和蒸汽是在一定大氣壓下，比如一個(gè)大氣壓下，水的沸點(diǎn)為100度的蒸汽，其沸點(diǎn)不能在升高，此時(shí)蒸汽的溫度為100度。如果把這蒸汽在更高的壓力下加熱至更高的溫度，所得到的即為過(guò)熱蒸汽。

        飽和蒸汽是水分子不停的轉(zhuǎn)變?yōu)檎羝肿樱羝肿硬煌５娜苡谒?，其蒸發(fā)于溶解達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，即蒸發(fā)量等于溶解量。在次狀態(tài)下蒸汽的溫度，壓力 ，密度為一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，知道其中一個(gè)值即可知道另外兩個(gè)值。其只有一段顯熱值，而過(guò)熱蒸汽的主要區(qū)別是有兩段顯熱值，即把飽和蒸汽在更大的壓力下進(jìn)行二次加熱。

        嚴(yán)格來(lái)講，鍋爐中產(chǎn)生的蒸汽不是過(guò)熱蒸汽，而是飽和蒸汽，因?yàn)殄仩t中的蒸汽是在有水的情況下蒸發(fā)的，蒸汽的壓力隨著溫度的升高而增大，（在一定的容器里，蒸汽產(chǎn)生的越多，壓力變大，水的沸點(diǎn)需要的溫度越高），在這個(gè)氣化于液化的動(dòng)態(tài)平衡中，蒸汽始終是處于飽和狀態(tài)。而我們選擇渦街流量計(jì)進(jìn)行測(cè)量是為什么選擇過(guò)熱蒸汽算法，是因?yàn)檎羝窃谠級(jí)毫ο滤a(chǎn)生的蒸汽，壓力隨著蒸汽量的增大而變大，水沸騰的溫度隨之升高，前段產(chǎn)生的蒸汽被持續(xù)加熱變?yōu)檫^(guò)熱蒸汽輸送走。所以在一般情況下，我們都選擇過(guò)熱蒸汽算法進(jìn)行測(cè)量。